O escondidinho de mandioca com carne-seca é uma daquelas receitas que têm sabor de aconchego e lembrança boa de casa.
Combinando o purê macio da mandioca com o recheio saboroso de carne-seca desfiada, esse prato é perfeito para o almoço de domingo, jantares em família ou até para impressionar os convidados.
Aprenda o passo a passo completo e descubra alguns segredinhos para deixar o seu escondidinho ainda mais irresistível!
Ingredientes
Para o purê de mandioca:
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1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1/2 xícara (chá) de leite (ou mais, se precisar ajustar a textura)
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Sal a gosto
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Queijo ralado a gosto (opcional)
Para o recheio de carne-seca:
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500 g de carne-seca dessalgada e desfiada
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2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
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1 cebola média picada
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2 dentes de alho picados
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2 tomates sem sementes picados
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Cheiro-verde a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso ou catupiry (opcional)
Para a montagem:
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Queijo mussarela ralado ou fatiado
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Queijo parmesão ralado (para gratinar)
Modo de Preparo
Prepare a mandioca
Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até ficar bem macia.
Escorra e amasse até obter um purê.
Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione o purê e vá incorporando o leite aos poucos até atingir a consistência cremosa. Reserve.
Faça o recheio de carne-seca
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente a carne-seca desfiada e os tomates, mexendo bem até incorporar os sabores.
Tempere com pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde.
Se quiser, adicione o requeijão para um toque cremoso.
Monte o escondidinho
Em um refratário untado, espalhe uma camada do purê de mandioca.
Por cima, coloque todo o recheio de carne-seca e cubra com o restante do purê.
Finalize com queijo mussarela e parmesão ralado por cima.
Leve ao forno
Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e gratinado.
Dica Extra
Se quiser variar, experimente substituir a carne-seca por frango desfiado, carne moída ou até camarão refogado — o escondidinho fica igualmente delicioso!
Sirva com uma salada verde fresca e arroz branco para completar a refeição.
O escondidinho de mandioca com carne-seca é uma daquelas receitas que aquecem o coração e agradam a todos os paladares.
Simples de fazer, rende bem e é perfeita para qualquer ocasião especial.