É impressionante a variedade de sabores que os caldos em cubos possuem, como os de galinha, carne, bacon, legumes, costela e picanha. Eles adicionam um sabor mais rico às refeições e também são fascinantes pela baixa quantidade de gordura e calorias que contêm. No entanto, por serem alimentos industrializados, esses caldos são compostos por diversas substâncias químicas.
O problema reside na quantidade excessiva de sódio que eles contêm, o que os torna explosivos para a nossa saúde. A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo diário máximo de 5 gramas de sal, o que equivale a cerca de 2.000 miligramas de sódio. É interessante descobrir quanto de sódio está presente em um cubo de caldo, não é mesmo?
Vamos descobrir:
Isso significa que um cubo de caldo já contém aproximadamente 50% do sal que você pode consumir em um dia. Como ninguém passa o dia inteiro sem ingerir sal e geralmente adicionamos um cubo de caldo em sopas, verduras ou legumes, acabamos excedendo a cota diária recomendada. Os caldos em cubos também apresentam outra grande ameaça: o glutamato monossódico. Esse aditivo está associado a altos índices de obesidade e à doença de Alzheimer, além de ser prejudicial para os neurônios.
O glutamato monossódico age como um bloqueador neuroquímico no hipotálamo, que controla a sensação de fome, resultando em um aumento no consumo de alimentos. Isso explica por que a obesidade está tão presente atualmente. Infelizmente, essa questão não afeta apenas os adultos, mas também atinge as crianças, que se tornam as principais vítimas dos alimentos industrializados. A melhor maneira de lidar com isso é preparar seu próprio caldo em casa.
Vou compartilhar algumas receitas simples e muito saborosas:
Caldo de ervas: Distribua em forminhas de gelo algumas ervas secas, como manjericão, orégano, salsa e alecrim. Em seguida, adicione azeite de oliva. Coloque as forminhas no congelador. Depois de congelados, retire os cubinhos e coloque-os em um saco plástico no congelador. Dessa forma, sempre que precisar, é só pegar um cubo e temperar seus alimentos.
Caldo de ervas frescas: Bata no liquidificador 1 cebola grande, 2 dentes de alho sem casca, 1 maço pequeno de cebolinha, 1 maço pequeno de salsinha, 1 pimentão sem sementes, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 1 pitada de sal. O vinagre e o sal funcionam como conservantes. Coloque a mistura nas forminhas de gelo e leve ao congelador.
Caldo de legumes: Em uma panela, coloque 1 litro de água, 2 tomates, 1 alho-poró, 1 cenoura grande, 1 pé de espinafre, 1 maço de cebolinha, 1 maço de salsinha, 1 ramo de alecrim, 1 cebola média, 2 dentes de alho e uma pitada de sal marinho. Deixe levantar fervura e, em seguida, após os ingredientes cozinharem, deixe esfriar. Bata tudo no liquidificador, coloque nas forminhas de gelo e leve ao congelador.