Nada melhor do que saborear um bom sorvete para se refrescar nos dias mais quentes — e se for feito em casa, com ingredientes selecionados e muito sabor, melhor ainda. Entre tantos sabores, o chocolate segue como um dos favoritos. Nesta receita, você vai aprender a preparar um sorvete de chocolate super cremoso, com sabor marcante e textura suave, ideal para deixar a semana mais leve e deliciosa.
Além de fácil de preparar, o sorvete caseiro tem a vantagem de ser personalizado conforme seu gosto. Você controla a intensidade do chocolate, o nível de dulçor e até a cremosidade, dependendo da técnica usada. É uma opção econômica e saborosa para servir a família, agradar os amigos ou até mesmo para incluir no seu repertório de sobremesas especiais.
Confira agora o passo a passo completo, com ingredientes simples e um preparo descomplicado.
Ingredientes para o Sorvete de Chocolate Caseiro
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40g de chocolate 50% cacau
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1 caixinha de leite condensado
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1 colher (sopa) rasa de emulsificante (opcional, mas ajuda na textura)
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40g de açúcar
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120g de chocolate meio amargo
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90 ml de café coado
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500 ml de creme de leite fresco (preferencialmente com alto teor de gordura)
Modo de Preparo
Prepare a base de chocolate: Em uma panela, adicione o chocolate meio amargo picado, o café coado, o açúcar e o chocolate em pó 50% cacau. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até que todos os ingredientes derretam e se integrem por completo.
Deixe esfriar: Após o chocolate estar completamente derretido e a mistura homogênea, transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Esse passo é fundamental para manter a cremosidade do sorvete durante a finalização.
Bata os ingredientes cremosos: Com a base já fria, coloque na tigela da batedeira o creme de leite fresco e o emulsificante. Bata por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma mistura bem aerada, quase como um chantilly mais leve.
Adicione o leite condensado: Acrescente o leite condensado e bata rapidamente, apenas o suficiente para incorporar ao creme.
Leve ao freezer: Transfira a mistura para uma forma ou pote de alumínio com tampa e leve ao freezer por algumas horas, até começar a cristalizar nas bordas.
Bata novamente para mais cremosidade: Quando perceber que o sorvete começou a endurecer, retire do freezer e bata novamente na batedeira por alguns minutos, até que dobre de volume. Esse processo ajuda a quebrar os cristais de gelo e garante uma textura mais cremosa.
Finalização: Volte com a mistura batida para o freezer e deixe por mais 4 a 6 horas, ou até atingir a consistência ideal de sorvete.
Dicas para um Sorvete Ainda Mais Saboroso
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Use chocolate de boa qualidade: O sabor do chocolate faz toda a diferença, então escolha chocolates com alto teor de cacau e evite os com muitos aditivos.
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Café como realçador de sabor: O café coado não deixará sabor marcante, mas realça o sabor do chocolate, deixando a receita ainda mais intensa e equilibrada.
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Para um toque especial: Acrescente pedacinhos de chocolate ao leite ou meio amargo na última etapa, antes do congelamento final, para criar um sorvete com texturas.
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Sem emulsificante? Sem problema! O emulsificante é opcional, mas ajuda na cremosidade e a evitar formação de cristais de gelo. Se não tiver, bata mais vezes durante o processo de congelamento para garantir um bom resultado.
Uma Receita Versátil e Aprovada por Todos
O sorvete de chocolate caseiro é mais do que uma simples sobremesa. Ele pode ser servido em taças, acompanhado de caldas, frutas ou usado como base para milk-shakes e outras receitas geladas. Além disso, é uma excelente opção para quem deseja reduzir o consumo de industrializados e controlar melhor os ingredientes do dia a dia.
Feito com carinho, ingredientes acessíveis e muito sabor, esse sorvete é uma excelente pedida para qualquer momento — seja para um final de semana mais gostoso, uma comemoração ou apenas para refrescar os dias corridos com um toque doce.
Se você gostou da receita, compartilhe com amigos e familiares! Cozinhar é uma forma deliciosa de espalhar carinho e bons momentos.