Você já experimentou uma carne tão macia que desmancha na boca? Hoje, vou compartilhar um truque chinês infalível para amaciar a carne e deixá-la incrivelmente suculenta.
Essa técnica simples faz toda a diferença e, depois de testar, você não vai querer preparar carne de outra maneira!
Essa dica veio direto do caderno de receitas da minha avó, uma mineira arretada que sempre sabia o segredo para realçar os sabores dos pratos.
O Truque para uma Carne Macia e Saborosa
Minha avó sempre usava ingredientes acessíveis e econômicos sem perder o sabor de suas receitas. Adotei esse método e posso garantir que ele realmente funciona.
A carne fica extremamente suculenta e absorve melhor os temperos, proporcionando uma explosão de sabores a cada mordida.
Agora, veja o passo a passo e prepare-se para receber muitos elogios!
Ingredientes:
Para a Carne:
- 800 g de carne (de sua escolha)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 cebola grande, cortada em juliana
- 1 pimentão grande, cortado em tiras
Para a Salada de Acompanhamento:
- 1/2 repolho, cortado em tiras finas
- 6-8 rabanetes, em rodelas (opcional)
- 250 g de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 maço de salsa fresca, picada
- 1 colher de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Carne:
Amaciando a Carne: Corte a carne em tiras finas e polvilhe com bicarbonato de sódio. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Esse é o segredo para amaciar a carne de forma natural e eficaz.
Preparando os Temperos: Enquanto a carne descansa, misture o alho picado com açúcar, sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa em uma tigela.
Removendo o Bicarbonato: Após os 30 minutos, enxágue a carne várias vezes em água limpa para retirar o excesso de bicarbonato. Seque bem com papel toalha para garantir que absorva melhor os temperos.
Selando a Carne: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure a carne rapidamente de todos os lados. Retire e reserve.
Refogando os Vegetais: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o pimentão. Refogue por alguns minutos até ficarem macios.
Misturando Tudo: Retorne a carne à frigideira junto com a mistura de alho e especiarias. Adicione o ketchup e misture bem para envolver todos os ingredientes.
Cozinhando Lentamente: Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Esse cozimento suave garante que os sabores se integrem e a carne fique ainda mais macia e saborosa.
Cortando os Ingredientes: Corte o repolho em tiras finas, os rabanetes em rodelas e os tomates-cereja ao meio.
Fazendo o Molho: Em uma tigela, misture a salsa picada com maionese, iogurte, sal e pimenta-do-reino.
Montando a Salada: Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande e sirva como acompanhamento da carne.
Escolha cortes mais fibrosos, como patinho ou coxão mole, pois o bicarbonato age melhor nessas carnes.
Não deixe a carne descansar no bicarbonato por mais de 30 minutos, pois pode alterar demais a textura.
Experimente usar shoyu no lugar do sal para um toque ainda mais especial.
Para uma versão mais agridoce, adicione um pouco de mel ou molho de ostras à mistura de temperos.