O lombo assado é um daqueles pratos tradicionais que transformam qualquer refeição em um momento especial. Seja no almoço de domingo, em datas comemorativas ou até mesmo em um jantar mais caprichado, essa carne suculenta, aromática e muito saborosa sempre conquista quem prova. Nesta receita, o destaque está no tempero caseiro batido no liquidificador, capaz de deixar o lombo marinado por longas horas para realçar todo o sabor. O preparo é simples, prático e garante um resultado digno de elogios.
Ingredientes
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1 peça de lombo suíno com aproximadamente 1,7 kg
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2 colheres (sobremesa) de sal
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1 cebola média
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1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
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4 dentes de alho
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1 punhado de cebolinha
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Suco de 2 limões
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3 colheres (sopa) de molho shoyu
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1 copo americano de água
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2 colheres (sopa) de mostarda
Modo de preparo
Para obter um lombo realmente macio e bem temperado, o segredo está na marinada. Comece reunindo todos os ingredientes do tempero: a cebola picada grosseiramente, a pimenta dedo-de-moça sem sementes, os dentes de alho, a cebolinha, o sal, o suco de limão, o molho shoyu, a água e a mostarda. Coloque tudo no liquidificador e bata por aproximadamente dois minutos, até formar um molho homogêneo e muito aromático.
Coloque o lombo em um recipiente fundo ou saco próprio para marinada e despeje todo o tempero por cima, certificando-se de que a carne fique totalmente envolta na mistura. O ideal é deixá-la marinar por pelo menos 24 horas na geladeira, virando a peça de tempos em tempos para garantir que o sabor se distribua de maneira uniforme. Essa etapa é fundamental para amaciar o lombo e permitir que os temperos penetrem profundamente.
Após o tempo de descanso, preaqueça o forno a 200°C. Coloque o lombo em uma assadeira com toda a marinada e cubra a assadeira com papel-alumínio, mantendo o lado brilhante voltado para baixo. O papel-alumínio ajuda a evitar que a carne resseque e permite que cozinhe lentamente, preservando a suculência. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Passado esse tempo, retire o papel-alumínio com cuidado e devolva o lombo ao forno para dourar. Esse processo leva cerca de 20 minutos, dependendo da potência do forno. A carne deve ficar dourada por fora, com uma leve crocância, mas ainda macia e úmida por dentro.
Sirva o lombo fatiado, acompanhado da farofa da sua preferência, arroz branco, saladas frescas ou legumes assados. Essa receita combina simplicidade com sabor marcante, tornando-se ideal para qualquer ocasião. O tempero equilibrado e a marinada prolongada garantem um resultado irresistível, capaz de agradar toda a família.