A goiabada é um doce clássico da culinária brasileira, presença garantida em muitas mesas pelo país afora. Entre suas variações, a goiabada cascão se destaca por manter a textura rústica, com pedaços das cascas da fruta, e um sabor ainda mais marcante. E o melhor: você pode fazer em casa com apenas dois ingredientes e sem conservantes ou aditivos artificiais.
Neste artigo, vamos te mostrar o passo a passo completo para preparar uma goiabada cascão caseira, com dicas para alcançar o ponto certo e conservar da forma ideal. Uma receita simples, econômica e cheia de afeto, perfeita para acompanhar um café fresquinho ou até para presentear.
Os Dois Ingredientes Que Você Precisa
Para fazer essa delícia em casa, você vai precisar apenas de:
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2 kg de goiabas maduras (cerca de 30 unidades, preferencialmente vermelhas e bem doces)
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1 kg de açúcar refinado
Dica: quanto mais madura estiver a goiaba, mais saborosa e fácil de processar ela será. Isso também permite reduzir a quantidade de açúcar, se preferir uma versão menos doce.
Modo de Preparo Passo a Passo
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Lave bem as goiabas sob água corrente. Descasque e corte em pedaços. Se quiser uma goiabada no estilo “cascão”, reserve as cascas. Elas serão usadas na cocção para dar mais textura e manter o estilo tradicional.
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Corte as frutas ao meio e retire as sementes com o auxílio de uma peneira. Esse processo pode ser feito pressionando a polpa com uma colher ou espátula.
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Leve a polpa (e as cascas, se desejar) ao liquidificador. Bata com um pouquinho de água apenas para facilitar. O objetivo é formar um purê grosso e homogêneo.
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Despeje esse purê em uma panela grande e de fundo grosso. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até começar a reduzir e engrossar. Esse processo inicial ajuda a concentrar o sabor da fruta antes da adição do açúcar.
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Quando perceber que a mistura já está mais encorpada, adicione o açúcar e misture bem. A partir daqui, é importante mexer sem parar, com uma colher de pau ou espátula firme, para evitar que a goiabada queime no fundo.
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O tempo total de cozimento varia entre 1h a 1h30, dependendo da intensidade do fogo e da umidade das frutas. O ponto ideal é quando a goiabada começa a desgrudar do fundo da panela com facilidade.
Como Saber se a Goiabada Está no Ponto Certo?
O ponto correto é quando a mistura está bem espessa e consistente. Uma forma prática de testar é:
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Pegue uma pequena porção com a colher;
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Coloque sobre um prato limpo e espere esfriar por 1 minuto;
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Se estiver firme e sem escorrer, está no ponto certo.
Esse teste é simples, mas muito eficaz para evitar erros na hora de desligar o fogo.
Finalizando e Armazenando
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Unte uma forma com manteiga ou forre com plástico-filme alimentício. Despeje a goiabada ainda quente na forma e alise a superfície.
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Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Esse processo pode levar algumas horas ou até de um dia para o outro, dependendo da espessura e da temperatura do ambiente.
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Após esfriar e firmar, desenforme e corte em pedaços. Se preferir, pode armazenar inteira e ir fatiando aos poucos.
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Conserve em potes com tampa bem fechados, em local fresco e seco. Na geladeira, ela pode durar por semanas, mantendo o sabor e a textura.
Sugestões de Consumo
A goiabada cascão pode ser consumida pura, acompanhando um café ou chá. Também fica deliciosa com:
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Queijo branco (formando o famoso “Romeu e Julieta”)
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Pão caseiro ou biscoito de polvilho
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Recheios de bolos, tortas ou pães doces
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Com iogurte natural ou coalhada seca
Além disso, é uma excelente opção de presente artesanal, especialmente quando embalada com capricho e carinho.
Fazer goiabada cascão com apenas dois ingredientes é uma maneira deliciosa de valorizar a culinária caseira e resgatar tradições que passam de geração em geração. O preparo é simples, o custo é baixo e o resultado encanta pelo sabor e pela nostalgia que traz.
Experimente fazer essa receita em casa e descubra como o simples pode ser surpreendentemente saboroso!