Quando pensamos em uma refeição completa, saborosa e que agrada a todos, o frango assado no forno sempre aparece entre as primeiras opções. Além de ser um clássico das cozinhas brasileiras, essa preparação conquista pelo aroma marcante, pelo tempero bem distribuído e pela versatilidade: combina com almoços de domingo, reuniões com a família e até ocasiões especiais.
Apesar de parecer simples, o segredo de um frango realmente saboroso está no tempo de marinada e na mistura equilibrada de temperos — e é exatamente isso que essa receita proporciona. Com ingredientes acessíveis e técnicas fáceis de aplicar, você consegue um frango dourado por fora, macio por dentro e com um molho natural que valoriza cada pedaço.
A seguir, você verá o passo a passo completo, dicas importantes e formas de personalizar a receita conforme o seu gosto. Tudo pensado para que o prato fique saboroso, suculento e com aquele toque caseiro que transforma uma refeição em um momento especial.
Ingredientes
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1 frango inteiro
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Sal a gosto
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3 colheres (sopa) de água morna
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1 tablete de caldo de galinha
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1/2 colher (sopa) de tempero baiano
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1 colher (sopa) de páprica doce
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1 colher (sopa) de orégano
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1 cebola
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4 dentes de alho picados
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Cheiro-verde a gosto
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1 lata ou garrafinha de 350 ml de cerveja (opcional — pode ser sem álcool)
Como preparar um frango assado suculento e cheio de sabor
1. Comece pela limpeza
Antes de temperar, lave e higienize o frango conforme sua preferência. Em seguida, faça pequenos cortes ou furinhos no peito e nas coxas.
Dica: esses pequenos cortes ajudam o tempero a penetrar melhor, garantindo que o sabor chegue até as partes mais profundas da carne.
2. Aplique os temperos secos
Tempere o frango com sal, tempero baiano, páprica doce e orégano.
Substituição: se não tiver páprica doce, o colorau pode cumprir bem a função de dar cor e aroma.
3. Prepare a base líquida
Dissolva o caldo de galinha na água morna e despeje sobre o frango. A mistura ajuda a realçar o sabor e contribui para manter a carne macia.
4. Triture os ingredientes frescos
No liquidificador ou processador, bata a cebola, o alho e o cheiro-verde até formar uma pasta aromática.
Alternativa: se preferir, pique tudo à mão bem fininho.
Adicione essa mistura ao frango, envolvendo bem todos os lados.
5. Acrescente a cerveja (opcional)
A cerveja contribui para deixar a carne macia e intensificar o aroma do frango assado.
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Pode ser com ou sem álcool
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Evite usar versões escuras, pois podem alterar o sabor da receita.
Despeje a bebida sobre o frango e misture com as mãos, massageando para distribuir bem todos os temperos.
6. Deixe marinar
Transfira o frango e o tempero para um saco culinário ou saco próprio para alimentos. Amarre bem, sem deixar o líquido escapar, e agite delicadamente.
Coloque o saco dentro de uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 24 horas.
Dica: durante esse tempo, vire o frango algumas vezes para que a marinada se espalhe uniformemente.
7. Preparando para assar
Após o período de marinada, retire o frango do saco e coloque-o em uma forma untada com um pouco de óleo ou azeite.
Amarre as pernas com um barbante culinário para que mantenham o formato bonito durante o cozimento.
Se quiser, coloque batatas, cenouras ou outros legumes ao redor — eles vão assar no mesmo tempero e ficam deliciosos.
8. Forno
Cubra a assadeira com papel-alumínio, deixando o lado brilhante voltado para baixo. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos.
Depois, retire o papel com cuidado e volte o frango ao forno por cerca de 1 hora, ou até que fique dourado, com a pele levemente crocante.
9. Finalização
Tire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva. O aroma e a textura desse frango assado fazem dele um prato principal perfeito para qualquer ocasião.
Dicas finais para um resultado ainda melhor
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Marinar por mais tempo intensifica o sabor e a suculência.
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Corte os legumes em pedaços grandes para que assem sem desmanchar.
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Regue o frango com o próprio caldo da forma na metade do tempo de forno para deixá-lo ainda mais úmido.
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Use manteiga ou azeite na finalização para realçar o dourado.