A rabanada é, essencialmente, uma preparação feita à base de pão embebido em uma mistura líquida e depois dourado até ficar com aparência convidativa. Nesta versão recheada, o doce de leite cumpre o papel de dar charme extra, oferecendo uma combinação equilibrada entre o pão úmido, o interior cremoso e a cobertura de açúcar com canela.
Mesmo com ingredientes simples, o resultado é marcante. A receita permite tanto a versão frita quanto a versão assada, atendendo preferências diversas. A textura da frita é mais tradicional, enquanto a assada tende a ser mais leve, mantendo o sabor característico. A seguir, você encontrará os ingredientes e o modo de preparo detalhado para garantir um resultado perfeito.
Ingredientes
Para as rabanadas:
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12 fatias de pão próprio para rabanada ou pão francês amanhecido
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1 lata de leite condensado (395 g)
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200 g de doce de leite cremoso
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3 ovos
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500 ml de leite integral
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3 colheres (sopa) de açúcar
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1 colher (chá) de essência de baunilha
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Óleo suficiente para fritura
Para a cobertura:
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1 xícara de açúcar
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2 colheres (sopa) de canela em pó
Modo de preparo
1. Preparar as fatias de pão
Corte cada fatia de pão ao meio, sem separar completamente. A ideia é criar uma abertura como um pequeno sanduíche, onde o recheio será colocado.
2. Adicionar o recheio
Coloque uma porção de doce de leite dentro de cada fatia. Aperte levemente para fechar e manter o recheio no lugar. Reserve.
3. Mistura líquida
Em uma tigela, misture o leite, o leite condensado, o açúcar e a essência de baunilha até obter um líquido homogêneo. Essa mistura será responsável por deixar o pão úmido, macio e saboroso.
4. Preparar os ovos
Em outra tigela, bata os ovos apenas o suficiente para misturar claras e gemas. Evite bater demais para não criar espuma excessiva.
5. Empanar as rabanadas
Mergulhe cada fatia recheada na mistura de leite, permitindo que o pão absorva o líquido por alguns segundos. Em seguida, passe no ovo batido, cobrindo toda a superfície.
6. Fritar as rabanadas
Aqueça o óleo em fogo médio. Coloque as rabanadas com cuidado e frite até que fiquem douradas dos dois lados. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
7. Preparar a cobertura
Misture o açúcar com a canela. Passe cada rabanada ainda morna nessa mistura, garantindo que o açúcar adere bem e forme a cobertura típica e aromática.
8. Servir
Sirva quente ou fria, conforme sua preferência. Se desejar, coloque um pouco mais de doce de leite por cima na hora de servir, criando um acabamento ainda mais cremoso.
Observação: versão assada
Para quem prefere uma opção mais leve, é possível preparar as rabanadas no forno. Basta colocá-las em uma assadeira untada e assar em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo. Depois de assadas, passe no açúcar com canela para finalizar.
Essa rabanada recheada é uma receita prática, saborosa e com potencial para se tornar uma das favoritas da sua mesa. Além de ser fácil de adaptar, combina ingredientes que agradam a todos, resultando em um preparo bonito, aromático e muito gostoso.