Se você aprecia doces típicos brasileiros, o curau de corte é uma versão especial dessa sobremesa tão querida. Feito com milho fresco, tem uma textura firme e um sabor incrivelmente cremoso que encanta a todos.
Ideal para servir como sobremesa ou lanche, esse prato combina simplicidade e tradição, trazendo memórias afetivas e um toque caseiro irresistível.
Aprenda a preparar essa receita deliciosa e surpreenda sua família com essa maravilha!
Ingredientes Necessários
Usar milho fresco faz toda a diferença no sabor e na textura desse curau, garantindo uma sobremesa ainda mais saborosa.
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparando o Milho
Limpe bem as espigas de milho, retirando todos os “cabelinhos” e lavando-as em água corrente. Com uma faca afiada, corte os grãos das espigas.
Após cortar, raspe os sabugos com uma colher para extrair o restante do milho e seu suco natural. Essa raspagem é essencial para dar cremosidade ao curau.
2. Batendo o Milho com o Leite
No liquidificador, adicione metade dos grãos de milho e 400 ml do leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, acrescente o restante do milho e do leite, e bata novamente para garantir um líquido uniforme.
3. Coando a Mistura
Passe a mistura por uma peneira fina para remover os sólidos. Para garantir uma textura ainda mais lisa, coe a mistura duas vezes, pressionando bem com uma colher para extrair todo o líquido.
4. Cozinhando o Curau
Transfira o líquido peneirado para uma panela grande. Leve ao fogo médio e mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula para evitar que a mistura grude no fundo ou forme grumos.
5. Ajustando a Consistência
Se a mistura estiver muito espessa antes de cozinhar completamente, adicione mais leite quente para evitar que o curau talhe.
6. Finalizando o Preparo
Quando a mistura começar a engrossar, reduza o fogo para baixo. Continue mexendo por cerca de 10 minutos para garantir um cozimento uniforme e evitar que empelote.
Adicione o açúcar aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por mais 10 minutos para incorporar bem o sabor e deixar o curau ainda mais gostoso.
7. Montagem e Refrigeração
Desligue o fogo e despeje o curau em um pirex ou forma untada com um pouquinho de óleo (opcional). Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
Se desejar, polvilhe canela em pó por cima para decorar e realçar ainda mais o sabor.
Dicas para um Curau Perfeito
Escolha milho fresco: Prefira espigas com grãos macios e suculentos, pois isso faz toda a diferença no sabor e na textura do curau.
Consistência de corte: Para garantir que o curau fique firme o suficiente para ser cortado, cozinhe até que a mistura esteja bem espessa antes de retirar do fogo.
Acompanhamento perfeito: Sirva com um café fresco ou chá para um lanche delicioso.
O curau de corte feito com espigas de milho é uma sobremesa caseira que traz à mesa o sabor autêntico da tradição brasileira. Fácil de preparar e cheio de cremosidade, ele é perfeito para qualquer ocasião.
Prepare essa delícia e compartilhe momentos especiais com quem você ama!