O lombo de porco é um dos cortes mais apreciados da carne suína por sua textura macia, sabor suave e grande versatilidade na cozinha. Quando preparado corretamente, ele se transforma em um prato sofisticado, equilibrado e extremamente saboroso. Nesta receita de lombo de porco caramelizado com bacon, o contraste entre o doce suave do mel e do açúcar mascavo com os temperos e o bacon dourado cria uma combinação irresistível.
Essa preparação é perfeita tanto para um almoço de domingo quanto para ocasiões especiais, pois entrega um visual bonito, aroma marcante e uma carne suculenta, sem exigir técnicas complicadas. Além disso, os ingredientes são simples e fáceis de encontrar, o que torna a receita prática e acessível.
Ingredientes
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1 kg de lombo de porco
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3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
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2 colheres (chá) de sal
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1/2 colher (chá) de páprica
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1/4 colher (chá) de pimenta caiena
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4 a 6 fatias de bacon de boa qualidade
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1 colher (sopa) de óleo
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1/4 de xícara de mel
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2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
(ou 1 colher de sopa de mostarda tradicional, se preferir)
Modo de Preparo Detalhado
1. Preparando e temperando o lombo
Preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica e a pimenta caiena até obter uma combinação homogênea.
Com o lombo limpo e seco, esfregue essa mistura de temperos por toda a superfície da carne, garantindo que o sabor fique bem distribuído. Esse passo é fundamental para criar uma crosta aromática e equilibrada durante o cozimento.
2. Envolvendo com bacon
Enrole o lombo cuidadosamente com as fatias de bacon, cobrindo bem toda a peça. O bacon ajuda a manter a carne suculenta e acrescenta sabor e textura. Prenda as extremidades com palitos de dente para evitar que o bacon se solte durante o preparo.
3. Selando a carne
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione a colher de óleo. Coloque o lombo na frigideira e sele todos os lados, girando a peça com cuidado até que o bacon esteja dourado. Esse processo cria uma camada externa que ajuda a preservar os sucos internos da carne.
4. Preparando a caramelização
Em uma tigela pequena, misture o mel com a mostarda até formar um molho uniforme. Com um pincel culinário, espalhe essa mistura generosamente sobre todo o lombo já selado. Esse molho será responsável pela camada levemente caramelizada e brilhante que dá identidade ao prato.
5. Assando no forno
Transfira o lombo para uma assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse até que a carne atinja uma temperatura interna de aproximadamente 63 °C, o que leva em torno de 10 a 14 minutos, dependendo da espessura da peça.
Retire do forno, cubra com papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos. Esse descanso térmico permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais macia e saborosa.
6. Finalização
Retire o lombo do forno, descarte os palitos de dente e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar. Corte em fatias médias e sirva ainda quente.
Sugestões de Acompanhamento
Esse lombo combina perfeitamente com:
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Purê de batatas
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Arroz branco ou arroz com amêndoas
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Legumes assados
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Saladas frescas com folhas verdes
O lombo de porco caramelizado com bacon é uma receita que impressiona pelo sabor, aroma e apresentação, sem exigir técnicas complexas. O equilíbrio entre o doce suave do mel, o toque levemente picante dos temperos e a suculência do bacon transforma esse prato em uma escolha certeira para qualquer ocasião especial.
Com preparo simples e resultado elegante, essa é uma receita que merece fazer parte do seu repertório culinário e certamente será repetida muitas vezes à mesa.