Se você está em busca de uma receita prática, saborosa e que conquiste a todos na primeira garfada, a mandioca de forno com carne seca é a escolha perfeita. Ela combina o sabor marcante da carne seca com a cremosidade da mandioca, finalizada com um irresistível gratinado de mussarela.
Ideal para aquele almoço de domingo, um jantar especial ou até mesmo para vender marmitas gourmet, essa receita une tradição e conforto em cada camada. Vamos ao passo a passo completo?
Ingredientes
Para o Recheio de Carne Seca:
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400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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1 tomate picado
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3 colheres (sopa) de molho sugo
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100ml de água
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Mix de pimentas a gosto (preta, calabresa, do reino)
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Salsinha e cebolinha a gosto
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Azeite para refogar
Para o Purê de Mandioca:
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500g de mandioca cozida e amassada
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1 cebola picada
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3 dentes de alho picados
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400g de creme de leite (pode ser de caixinha ou fresco)
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1 colher (sopa) de fermento em pó
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Sal a gosto
Para Finalizar:
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Mussarela fatiada ou ralada a gosto (para gratinar)
Modo de Preparo
1. Prepare o Recheio de Carne Seca
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Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
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Acrescente o tomate picado e refogue por mais 2 minutos.
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Adicione a carne seca desfiada e misture bem.
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Junte o molho sugo, a água, as pimentas e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos, até os sabores se incorporarem.
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Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve.
2. Faça o Purê de Mandioca Cremoso
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Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
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Acrescente a mandioca cozida e amassada, mexendo bem para incorporar.
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Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo até obter uma textura bem cremosa.
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Ajuste o sal e misture o fermento em pó (que ajuda a deixar o purê mais leve no forno).
3. Monte o Prato
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Em um refratário grande, coloque metade do purê de mandioca, espalhando como uma base.
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Cubra com todo o recheio de carne seca.
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Adicione a outra metade do purê por cima, alisando com uma colher.
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Finalize com fatias ou uma camada generosa de mussarela.
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Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Rendimento e Conservação
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Rendimento: Serve 6 porções generosas
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Validade: 3 dias na geladeira ou até 3 meses no congelador (em porções individuais)
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Reaquecimento: No forno ou micro-ondas, coberto com papel-alumínio para manter a umidade
Dúvidas Frequentes
1. Posso usar carne moída no lugar da carne seca?
Sim, é uma substituição possível e mais econômica. Só lembre-se de caprichar no tempero para compensar o sabor da carne seca.
2. Dá para congelar a receita?
Sim! Espere esfriar, divida em potes ou marmitas e congele por até 90 dias. Perfeita para adiantar as refeições da semana.
3. O creme de leite pode ser substituído?
Sim. Você pode usar requeijão, creme de ricota ou até iogurte natural, mas o sabor e a cremosidade podem mudar um pouco.
4. A mandioca pode ser substituída por batata?
Pode, mas a mandioca tem um sabor mais marcante e uma textura mais firme, ideal para esse tipo de gratinado.
Dica Extra: Como Dessalgar a Carne Seca Rápido
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Corte a carne em pedaços médios.
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Coloque em uma panela, cubra com água e ferva por 10 minutos.
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Troque a água e repita o processo 2 ou 3 vezes, até ficar no ponto desejado.
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Em seguida, cozinhe por 30 a 40 minutos na pressão até desfiar com facilidade.
A mandioca de forno com carne seca gratinada é uma daquelas receitas que aquecem o coração e agradam qualquer paladar. Com um preparo simples e ingredientes que você encontra facilmente, ela é uma excelente opção para servir em reuniões familiares, eventos ou até vender em marmitas gourmet.
Se você ama receitas práticas e brasileiras, essa é uma daquelas que merecem estar no seu caderninho!